Недавним воскресным днем сотрудники церкви Адвентистов седьмого дня «Эфес» в Гарлеме поменяли свои субботние церковные наряды на фартуки, готовясь к проведению веганского кулинарного мастер-класса.
В течение апреля прихожане и соседи по Гарлему были приглашены на многочисленные воскресные мероприятия в церковь — которая, по традиции адвентистов седьмого дня, проводит службы по субботам — чтобы научиться готовить пикантные рецепты на основе растительных продуктов, получить советы по выращиванию овощей в городских садах и услышать рекомендации о том, как избегать обработанных продуктов.
Инициатива, разработанная церковным служением здоровья, была названа «Вкуси и увидь» в знак уважения к стиху из Псалма 34, который гласит: «Вкусите и увидите, что Господь благ».
«Мы показываем людям, что можно питаться здоровой пищей и удовлетворять свои вкусовые рецепторы», — сказала Карен Фиппс, директор церковного служения здоровья.
Церковь создала это служение два года назад, чтобы пропагандировать образ жизни адвентистов седьмого дня. С момента своего основания в начале 1860-х годов Церковь Адвентистов Седьмого Дня призывает верующих относиться к своему телу наилучшим образом, поскольку оно рассматривается как храм Святого Духа.
Диетические рекомендации церкви вдохновлены библейской Книгой Левит, которая запрещает есть продукты, считающиеся «нечистыми», включая свинину, кроликов и моллюсков. Она также удерживает членов Церкви от употребления алкоголя и других вредных веществ. Многие адвентисты — по некоторым исследованиям, до 40% — перешли на растительную диету, чтобы соответствовать церковным правилам питания.
Сама Фиппс стала веганом 20 лет назад после того, как столкнулась с серьезными проблемами со здоровьем. Когда она узнала, что у нее появились предраковые клетки, она решила уделять больше внимания своему питанию. Через Министерство здоровья она делится своей страстью к еде, веганству и здоровью с членами своей общины.
Министерство здоровья также предлагает занятия по спиннингу и берет прихожан на выходные в глэмпинг, или «гламурный кемпинг».
На своем сайте церковь утверждает, что «верит, что, способствуя оздоровлению окружающей среды, мы не только следуем Божьему замыслу, но и повышаем качество жизни каждого жителя Гарлема».
Его усилия по пропаганде здорового образа жизни идут на пользу всему гарлемскому сообществу, которое особенно страдает от недостатка питания. В этом исторически черном районе меньше супермаркетов, продающих свежие овощи, чем в более благополучных районах города, и его часто называют «продовольственной пустыней». По данным Департамента здравоохранения Нью-Йорка, уровень ожирения в Центральном Гарлеме в 2015 году составлял 28% по сравнению с 24% в целом по Нью-Йорку.
На протяжении 30 лет церковь устраивает ярмарку здоровья, где жители могут пройти бесплатные медицинские обследования, получить консультации и советы.
«Мы привозим сюда множество специалистов в области здравоохранения и естественных наук, чтобы люди могли гулять, общаться и учиться», — говорит Фиппс.
Стремясь решить экономические проблемы сообщества, на мероприятии «Taste & See» также были представлены доступные рецепты с хорошими ингредиентами — ингредиентами, на которые можно получить «доллары WIC», или стипендии из Специальной программы дополнительного питания для женщин, младенцев и детей, отметила Фиппс.
«Мы приглашаем общественность к участию и стараемся показать экономичные способы питания, которыми Вы можете угостить свою семью, дать им здоровую пищу и не разорить бюджет», — говорит Фиппс.
В тот день конференц-зал в подвале церкви был превращен в импровизированную кухню для проведения мероприятия. Нэнси Ратледж, член служения здоровья, начала мероприятие с молитвы о «более здоровых привычках в еде».
На большом столе в передней части комнаты команда приготовила мексиканскую киноа в одной кастрюле, вегетарианское жаркое и крабовые котлетки, вдохновленные Губкой Бобом Квадратные Штаны.
Пока им подавали образцы для дегустации, 50 участников, пришедших с блокнотами в руках, расспрашивали поваров о пользе каждого ингредиента.
Сотрудники дали советы по приготовлению домашнего «софрито», пуэрториканской смеси специй, чтобы не покупать готовую, и предложили альтернативы порошкам чили с добавлением соли.
Каждый 15-минутный рецепт заканчивался подведением итогов о том, чему научились участники.
В конце мероприятия основное внимание было уделено популярной тенденции: городскому садоводству. В течение часа сын Фиппса, Эллиот, делился с группой своими секретами выращивания 5-фунтового мешка картофеля на своем огороде в Нью-Йорке.
Младший Фиппс объяснил, что, независимо от того, что думают люди, выращивать свежие и полезные овощи в городских условиях совсем не сложно. Участники зарегистрировались в лотерее, чтобы выиграть сумку с начальным набором для городского садоводства.
Одна из главных целей этих занятий, объяснила Фиппс, — повысить осведомленность об опасности пестицидов и других потенциально вредных продуктов, включая те, которые обычно считаются безопасными. Она надеется, что занятия помогут некоторым участникам перейти на новый образ жизни, свободный от всех химикатов. «Я ищу все химические вещества в продуктах и избегаю их, насколько это возможно», — сказала она.
В мае церковное служение здоровья проводит акцию «50 миль», в рамках которой прихожанам предлагается пройти пешком, пробежать, проплыть, проехать пешком, на велосипеде или байдарке 50 миль в течение месяца.
